文章编号：106761 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 15:55:14 / 浏览：次

炖排骨汤有很多不同的做法和口味，这里给您介绍一个经典且老少皆宜的“清炖排骨汤”，可以让您开始尝试制作这道美味。

### 清炖排骨汤

#### 所需材料：

1. 猪小排 500克;

2. 生姜 一块（20-30克）;

3. 葱 两根;

4. 盐 适量;

5. 鸡精/味精（可选）少许;

6. 水（宜多加，中途尽量不加）。

#### 具体步骤：

1. **准备材料**：将排骨切成适口大小，建议让商家帮助处理成小块；生姜切片，葱挽结备用。

2. **焯水去腥**：锅中放入足量冷水（需覆盖所有排骨），把排骨放入锅中，大火烧开，保持沸腾约1-2分钟，期间捞出浮沫。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，让汤更加清爽。

3. **炖制过程**：将焯过水的排骨捞出，用流水冲净表面浮沫，放入砂锅或其他炖锅中。加入足够的清水（水的量是覆盖排骨的2/3为佳），加入生姜片和葱结。大火烧开后转小火，慢炖约1-1.5小时。如果使用高压锅，可以缩短至40分钟左右。

4. **调味**：当排骨炖至肉质软烂，汤汁呈奶白色时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果还有余味，可以加上少量鸡精或味精增加鲜味。

5. **完成**：炖至盐分完全融入汤中，且汤汁看起来浓郁足够时，即可关火。最后可以根据个人喜好撒上葱花或香菜增香。

### 小贴士：

- 选用猪小排或仔排口感更佳。

- 焯水时冷水下锅，可以更好地逼出血水，减少腥味。

- 使用砂锅小火慢炖，可以使排骨充分吸收汤汁的精华，味道更加浓郁。

- 炖煮过程中可尝试是否加水（尽量避免中途添加冷水），尽量保持一次加足水量。

- 个人口味调整非常重要，可以根据喜好加入如胡萝卜、玉米、山药等蔬菜增添风味和营养。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的清炖排骨汤了。享受烹饪的乐趣吧！

本文地址：http://v6o.kub2b.com/article/106761.html

上一篇：创意草莓酱食谱多样化美味吃法大全...
下一篇：SEO实战指南深度解析成功案例与策略...